Alergia A Los Alimentos. Las alergias se producen por una respuesta inmunológica alterada a los alimentos, mientras que en las intolerancias no interviene el sistema inmunológico. La alergia alimentaria es una respuesta inmune exagerada del organismo cuando entra en contacto con el alérgeno alimentario ("sustancia extraña").
La alergia a los alimentos es una reacción adversa con clínica sugerente y confirmada mediante pruebas alergológicas.
Las reacciones a los alimentos son comunes y pueden dividirse en dos categorías: alergia alimentaria y reacciones no alérgicas a los alimentos.
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